Kaiserschmarrn aus Einkornmehl

Zutaten

• 1,5 Eier pro Person
• 6 Eier
• Vanillepulver
• 40 g Honig
• 4 g Zitronensaft
• 220 g Milch
• 12 g Rum
• 160 g Einkornmehl
• Rosinen

Zubereitung

Schnee schlagen, Honig und Dotter schaumig rühren… das Mehl und die restlichen Zutaten unterheben. Mit einem großen Schöpflöffel den Teig herausheben und in Fett herausbacken. Mit zwei Gabeln zerreissen. Servieren.
Dazu schmeckt Zwetschkenröster, Apfelkompott oder -mus.