Zutaten
- Teig:
- 500 g Mehl, 50 g Zucker, 25 g Germ,
- 250 g Milch, 1 Ei, 1 Eigelb,
- etwas Salz und Anis, 80 g flüssige Butter.
- Fülle:
- 80 g brauner Zucker,
- 50 g Rosinen, mit 1 EL Rum getränkt,
- je 1 TL Zimt und Kakao,
- (40 g geriebene Mandeln, 80 g geriebene Haselnüsse).
Zubereitung
Aus den Teigzutaten eine Germteig herstellen; bei den heutigen sehr fein ausgemahlten Mehltypen braucht man kein "Dampfl" (Vorteig) zu machen.
Für die Fülle die Zutaten einfach mischen.
Den aufgegangenen Teig circa einen Zentimeter dünn ausrollen, mit der Fülle gleichmäßig bestreuen und spiralförmig einrollen, in eine gebutterte Form geben (man kann auch kleine Reinlingsformen nehmen, ergibt 6 Stück), nochmals gut gehen lassen und bei 190 Grad im Backofen je nach Formgröße 20 bis 40 Minuten backen.
Mir persönlich schmeckt der Reindling, ohne Nüsse und ohne Mandeln,
– nur mit Zimt und Rosinen – zur Osterjause einfach besser.
Aber die Geschmäcker sind ja verschieden…
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