Zutaten
- je 200 g Butter,
- Zucker und Mehl,
- Salz,
- je 1oo g gem. Nüsse und Mandeln,
- Mehl für die Arbeitsfläche,
- 1 Eigelb,
- 2 EL Milch,
- Pflaumenmus.
Zubereitung
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl und eine Prise Salz unterkneten. Den Teig halbieren, eine etwas großzügigere Hälfte mit Haselnüssen, die andere Hälfte mit Mandeln verkneten. Beide Teigkugeln über Nacht in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Haselnuss- und Mandelteig nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, runde Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen und portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
Eigelb und Milch verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Haselnussplätzchen zehn bis zwölf, Mandelplätzchen nur acht bis zehn Minuten backen.
Abkühlen lassen und anschließend jeweils einen Haselnuss- und einen Mandelkeks mit etwas Pflaumenmus zusammensetzen.
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