Hadntorte

Zutaten

• 150 g Butter, 5 Dotter,
• 100 g Staubzucker, 1/2 Zitrone,
• 150 g Heidenmehl (Buchweizenmehl)
• 1 Msp. Backpulver, 5 Eiklar,
• Füllung:
• säuerliche Kirschmarmelade
• (Preiselbeermarmelade)
• 1 bis 2 Becher Schlagobers

Zubereitung

Abtrieb aus Butter, Dotter, Staubzucker sowie Zitronensaft und -schale bereiten. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und den steifgeschlagenen Schnee unterziehen. Masse in eine befettete und bemehlte Tortenform (Durchmesser 24 cm) geben und bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
Erkalten lassen und ein- bis zweimal durchschneiden, mit säuerlicher Kirschmarmelade (oder auch Preiselbeermarmelade) und frisch geschlagenem Obers füllen und verzieren.