Grünkernnockerlsuppe

Zutaten

• 1/4 l Wasser, 40 g Butter, Muskatnuss, frisch gerieben,
• Meersalz, Thymian, 100 g feines Grünkernschrot,
• 1 Ei, 1 l Gemüsesuppe

Zubereitung

Zuerst in einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, denn die Butter einrühren, Muskatnuss dazugeben und umrühren. Fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie das Grünkernschrot ein (Hitze zurückschalten), so lange, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Boden des Topfes läst. Nun lassen Sie die Masse abkühlen. Heben Sie eine Prise Thymian unter und rühren Sie das ganze Ei unter. Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen, stechen Sie mit zwei Esslöffeln Nockerl ab und lassen Sie diese ca. 20 Minuten in der Suppe ziehen. Vor dem Servieren bestreuen Sie das Gericht mit feingehackter Petersilie oder mit Schnittlauch.