Grießkuchen mit Beeren

Für 1 Springform von 18 cm Durchmesser
10 Portionen

Zutaten

• 300 ml fettarme Milch
• 5 Gewürznelken
• 75 g Hartweizengrieß
• 200 g Heidelbeeren (oder auch TK)
• 2 EL Butter
• 3 EL Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eidotter
• Saft und Schale 1 unbehandelten Zitrone
• 2 Eiklar
• Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Milch mit Nelken aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Nelken entfernen. Den Grieß einstreuen und bei schwacher Hitze quellen lassen.

Inzwischen die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eidotter mit Zitronensaft und -schale unterrühren. Das Eiklar steif schlagen.

Den Teig mit dem lauwarmen Grieß vermengen. Heidelbeeren und Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) in 1 Stunde backen.

Tipp:
Waldheidelbeeren sind aromatischer und süßer als die zumeist erhältlichen Kulturheidelbeeren. Sie können daher bei Waldheidelbeeren gut auf den Vanillezucker verzichten.

In 10 Stücken servieren.