Zutaten
- 1/8 kg Grammeln, 20 g Germ,
- 3 EL Milch, 150 g Mehl, 1 KL Salz,
- 2 EL Sauerrahm, 2 EL Wein, 1 Ei
Zubereitung
Grammeln fein hacken Germ und Milch verrühren. Mehl mit Salz, Rahm, Wein und Ei mischen die gehackten Grammeln und die angerührte Germ dazugeben einen glatten Teil kneten fingerdick auswalken, dreimal hintereinander dreifach zusammenschlagen und wieder ausrollen, dann 1 Stunde rasten lassen.
Den Teig fingerdick auswalken; 3 bis 4 cm große Krapferln ausstechen; auf ein Backblech legen, 1 Stunde rasten lassen dann mit verquirltem Ei bestreichen bei 200 Grad goldbraun backen.
Die Grammelpogatscherln können vor dem Backen nach Geschmack mit Kümmel bestreut werden.
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