Geschichtete Erdäpfel

Zutaten

• 150 g Erdäpfel, 5 Eier, 100 g Fett,
• 3 Dotter, 3 Eiweiß, 2 Becher Sauerrahm,
• Salz, Pfeffer, Semmelbrösel,
• Butterflocken.

Zubereitung

Erdäpfel und Eier kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Fett und Dotter verrühren, Eiweiß schlagen mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer zur Dottermasse geben. Erdäpfel- und Eischeiben vorsichtig unterziehen. Auflaufform einfetten und bröseln. Masse einfüllen und mit Semmelbröseln und Butterflocken bestreuen. Im heißen Rohr überbacken.

Anstelle der Eier kann man auch Wurst oder Reste von Geselchtem verwenden.