Zutaten
- 1/2 kg Milchreis, 3/4 l Milch, 2 Eier,
- 50 g Rosinen, 1 kleines Stamperl Rum,
- geriebene Orangenschale, 5 EL Zucker,
- Mehl, Butter, reichlich Backfett, Staubzucker.
Zubereitung
Die Rosinen im Rum mindestens eine halbe Stunde einweichen. Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Den Reis einstreuen und bei milder Hitze ausquellen lassen. Immer wieder umrühren.
Den Reis auskühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit 2 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen. 1 EL Mehl unterheben.
Den Reis mit Orangenschale, Dottern, 2 EL Butter, restlichem Zucker, Rosinen und Rum vermengen. Den Schnee vorsichtig unterheben.
Reichlich Backfett erhitzen. Mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und mit Hilfe eines zweiten Löffels formen. Die Nocken im heißen Fett goldbraun herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen und sofort (noch warm) servieren. Eventuell Erdbeer-Rhabarber-Püree dazureichen
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