Fisolen mit Tomaten

Zutaten

• als Beilage oder Salat
• (Menge für 3 – 4 Portionen)
• 250 g Tomaten
• 300 g Fisolen
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1/2 Kl Basilikum, getrocknet
• 1 Kl Olivenöl
• Prise Salz
• 2 El Wasser
• Mehl zum Binden

Zubereitung

Tomaten waschen, Strunk entfernen, vierteln, Fisolen waschen und putzen. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Tomaten zufügen, mit Salz, Knoblauch und Basilikum würzen. Kurz anrösten, mit Wasser löschen, die Fisolen zugeben und gar dünsten.

Saft ev. mit etwas Mehl binden.

Dazu passend:  Kleine Portionen Reis oder Kartoffeln, evtl. als Beilage zum Fleisch oder als Salat.