Faschingskrapfen

Zutaten

• 500 g griffiges Weizenmehl, 50 g Zucker,
• 50 g Butter, 4 Dotter, 1/4 l Milch,
• 1 Pkg. Trockengerm oder 20 g frische Germ,
• 1 KL Vanillezucker, Salz, 1 EL Rum,
• Zitronenschale ungespritzt.

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen Germteig abschlagen, den man etwa eine Stunde warm rasten lässt. Danach daumendick ausrollen, Krapfen ausstechen, nochmals gehen lassen. Dann in heißem Fett oder Öl goldbraun backen und mit Marillenmarmelade füllen.

Krapfen werden das ganze Jahr verzehrt, doch so begehrt wie in der Faschingszeit sind sie nie. Krapfen in allen Variationen sind Bestandteil des Kärntner Brauchtums. Auch unseren Vorfahren brachten sie Glück, Segen und Sättigung. Bis zum Aschermittwoch werden sie zur ultimativen Gaumenfreude.