Erdäpfelstrudel

Zutaten

• Strudelteig:
• Mengen und Zubereitung wie
• für den Apfelstrudel.
• Fülle:
• 500 g Erdäpfel gekocht, gerieben,
• 50 g Fett, 50 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe,
• 2 Eier, 1 TL Salz, je 1 TL gehackte grüne Petersilie  und
• Schnittlauch, 1 Prise Muskat.
• 250 g Selchfleisch gekocht oder Fleischreste.

Zubereitung

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden hellbraun geröstet. In einer Schüssel werden die Erdäpfel mit allen Gewürzen, Zwiebeln und Eiern gut verrührt.
Diese Masse streicht man auf den Strudelteig, bestreut mit dem feingehackten Fleisch und macht den Strudel wie den Apfelstrudel fertig.

Zum Erdäpfelstrudel kann man Salate essen. Sehr gut schmeckt auch Spinat dazu.