Erdäpfelknödel

Zutaten

• 500 g Erdäpfel, 1 TL Salz, 1/2 TL Muskat,
• 1/2 TL Kümmelpulver, 30 g Fett, 50 g Grieß,
• 100 g griffiges Mehl, 1 Ei.
• Salzwasser.

Zubereitung

Die in der Schale gekochten Erdäpfel werden heiß geschält und durchgepresst. Dann werden sie mit den Gewürzen und dem Grieß bestreut. Wenn sie kalt sind, mengt man das Mehl locker darunter, schlägt das Ei darauf und knetet den Teig rasch zusammen. Sofort formt man 8 Knödel, die man in reichlich kochendes Salzwasser einlegt und 10 Minuten ziehen lässt.

Man kann diese Knödel auch mit gekochtem, gehacktem Selchfleisch, Fleischresten oder Grammel füllen.

Lässt man Kümmel und Muskat weg, dann kann dieser Teig auch als Hülle für Obstknödel (Zwetschken, Marillen, Apfelstücken oder Schwarzbeeren) verwendet werden.