Zutaten
- 1 kg Rogenmehl, 220 g Butter, 1 kg Honig,
- 200 g Mandeln, 100 g Aranzini,
- Kardamom, Muskat, Zimt,
- Zitronenschale, Milch, Schnaps oder Rum,
- 1/2 TL Natron oder 1 Pkg. Backpulver.
Zubereitung
Gewürze fein stoßen und mit dem Mehl vermengen. Natron in der Milch auflösen und mit dem zuvor erhitzten Honig versprudeln. Mehl, Honig, Butter, die Hälfte der geriebenen Mandeln, kleingehacktes Aranzini und restliche Gewürze sowie 4 bis 6 EL Schnaps oder Rum mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zwei bis drei Tage rasten lassen. Dann fingerdick auswalken, auf ein mit Bienenwachs befettetes Backblech legen, mit den restlichen geschälten Mandeln verzieren und backen. Überkühlt in Stücke schneiden.
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