Creme Catalana

Zutaten

• 1,5 l Milch, je 1 TL abgeriebene Orangen-
• und Zitronenschale,
• 10 Eigelbe, 60 g Maisstärke,
• 1 Zimtstange, 300 g Zucker,
• 100 g Staubzucker.

Zubereitung

Die Milch mit der abgeriebenen Zitronen- und Orangenschale, der Zimtstange und dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit der Maisstärke verrühren, nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren beifügen. Das Ganze wieder auf den Herd stellen und so lange sanft rühren, bis die Milch cremig wird. Topf vom Herd nehmen, Zimtstange herausnehmen, mit dem Schneebesen noch einmal gut glatt rühren.
Die Masse in kleine, feuerfeste Formen füllen und ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Staubzucker darüber sieben und unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill auf oberster Einschubleiste nur gerade so lange grillen, bis der Staubzucker karamelartig schmilzt.