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Kategorie: Oberösterreich

  • Innviertler Weinbeerl-Bunkel

    Zutaten

    • 1 kg Mehl
    • 40 g Germ
    • 1 TL Salz
    • 2 Stamperl Rum
    • 10 EL Zucker
    • 2 Eier
    • 3 EL Öl
    • 1/2 l lauwarme Milch
    • 5 EL Rosinen
    • abgeriebene Zitronenschale, Schweineschmalz zum Befetten

    Zubereitung

    Alle Zutaten (sollten Raumtemperatur haben) in einem Weidling zu einem Germteig verrühren, zwei mal gut aufgehen lassen. In der Zwischenzeit eine Bratl-Rein oder eine sehr große Kuchenform mit Schweineschmalz gut befetten, den Teig im vorgeheizten Rohr bei 170 bis 180° C zirka 45 Minuten backen. Während des Backens noch einmal gut befetten.

  • Früchtebrot

    Zutaten

    • Für 10 Scheiben
    • 250 g Äpfel
    • 3 EL Zucker
    • 50 g Feigen
    • 50 g Kletzen
    • 50 g Rosinen
    • 50 g ganze Haselnüsse
    • 1 EL Rum
    • 1 TL Kakao
    • 100 g Mehl
    • 30 g Vollkornhaferflocken
    • 1/2 Pkg. Trockenhefe oder Backpulver
    • Salz
    • Nelkenpulver
    • Zimt
    • Lebkuchengewürz
    • Backpapier

    Zubereitung

    Äpfel schälen, grob raspeln und mit dem Zucker vermischen.
    Feigen und Kletzen klein schneiden und mit den Rosinen, den Äpfeln, den Haselnüssen und den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Brotlaib formen.
    Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 70 min backen.

  • Buttermilchschnitten

    Zutaten

    • 250 g Butter, 1/2 l Zucker,
    • 4 Eier, 4 Rippen Kochschokolade,
    • 1/2 l griffiges Mehl, 1P. Backpulver,
    • 1/2 l Buttermilch,
    • Ribiselmarmelade zum Bestreichen,
    • Kochschokolade für die Glasur.

    Zubereitung

    Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Schokolade zergehen lassen und dazurühren. Mehl und Backpulver unterheben und zum Schluß die Buttermilch einrühren. Bei 170° – 180° ca. 1/2 Stunde backen. Mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

  • Adventschnitten

    Zutaten

    • Für ca. 35 Stück
    • 50 g Margarine
    • 30 g Staubzucker
    • 2 Eier
    • 100 g dunkle Kuvertüre
    • Salz
    • 30 g Kristallzucker
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 80 g Vollkornmehl
    • 50 g Walnüsse gerieben
    • 3 EL Milch
    • Rumglasur:
    • 100 g Staubzucker
    • 2 EL Rum 80%
    • 50 g gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
    • Backpapier

    Zubereitung

    Margarine mit Staubzucker schaumig rühren und die Dotter nach und nach zugeben. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und unterrühren.
    Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, Kristall- und Vanillezucker einschlagen und unter die Masse heben. Mehl mit Walnüssen vermengen und ebenfalls unterziehen.

    Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 2 cm hoch streichen und auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 18 min backen.

    Für die Glasur den Zucker mit Rum verrühren und gleichmäßig auf dem warmen Gebäck auftragen und glatt streichen. Wenn sich die Glasur zu trüben beginnt, den Kuchen mit einem scharfen Messer in 4×4 cm große Stücke schneiden und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.