Zutaten
- 200 g Wurzelwerk (Suppengemüse)
- 2 EL Butter, Salz, Pfeffer
- 50 g Butterschmalz
- 1 – 2 gehackte Zwiebeln
- 3 – 5 geschnittene Knoblauchzehen
- 1 Prise Ingwer, Kümmel
- 2 EL Mehl, 1 1/4 l Brühe
Zubereitung
Wurzelwerk (Suppengemüse) putzen, waschen und kleinschneiden. Butter zerlassen, das Gemüse darin dünsten. Würzen. Mit Brühe auffüllen. Ca. 20 Minuten kochen lassen. Durchpassieren. Die Brühe auffangen.
Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbräunen. Mit Ingwer würzen. Mehl unterrühren. Gemüsebrühe erhitzen, das Mehlgemisch einrühren. Abschmecken und servieren.
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