Brennsterz

Zutaten

• 400 g Weizenmehl, 2 Eier, 1 TL Salz,
• etwas Wasser für den Reibgerstlteig,
• 1/2l Wasser, 1/2 TL Salz, 50 g Butter.

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, Salz und wenig Wasser macht man einen festen Nudelteig. Dieser wird auf dem Reibeisen zu einem groben Gerstl aufgerieben, das man entweder im Rohr bei schwacher Hitze trocknet oder lindet. In das kochende Salzwasser rührt man das Reibgerstl ein, gibt die Butter dazu und lässt es bei schwacher Hitze ca. 1/2 Stunde ausdünsten.