Brennnesselsuppe

Zutaten

• 500 g junge Brennnesselblätter
• 4 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 große Kartoffel
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• saure Sahne
• Croutons

Zubereitung

Ein Drittel der Brennnesselblätter und die Schalotten fein hacken. Die Schalotten in der Butter andünsten, dann die ganzen Brennnesselblätter dazugeben und einige Minuten garen. 1 l Wasser und eine gewürfelte Kartoffel zugeben. 
Etwas Brühe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Nun die Suppe fein pürieren. 
Die feingehackten Blätter und die saure Sahne zugeben. Mit Croutons bestreut servieren.