Bodenseezander in Folie

Zutaten

• 1 Bodenseezander, Zitronensaft,
• Salz, 4 Basilikumblätter, Pfeffer,
• Mangold, Tomatenwürfeln,
• Sauerrahm

Zubereitung

Zander filetieren und mit Zitronensaft beträufeln, Salzen und Pfeffern. Ein Stück Alufolie mit der glänzenden Seite nach oben nehmen und ein Filet darauflegen. Den blanchierten Mangold auf das Filet geben, ebenso die Tomatenwürfeln und je 2 Basilikumblätter. Zuletzt noch ein wenig Sauerrahm drauf.

Jetzt mit der Alufolie gut verschließen und im Backrohr bei 230 Grad ca. 16-18 Minuten garen. Alufolie öffnen und ein Schiffchen formen und den Fisch sofort in der Folie servieren.