Birnenkuchen mit Kürbiskernstreusel

Zutaten

• Teig:
• 4 Eier, 150 g Staubzucker, 2 EL Honig,
• 2 EL heisses Wasser, 1 cl Speiseöl,
• etwas abger. Zitronenschale, 150 g glattes Mehl,
• 50 g Dinkelvollkornmehl, 1 Msp. Weinsteinbackpulver,
• 500 g geschälte, gewürfelte Birnen.
• Streusel:
• 50 g Butter, 15 gehackte Kürbiskerne,
• 2 EL Brösel, 2 EL Mehl,
• 100 g Kristallzucker, 2 EL Honig.

Zubereitung

Eier, Staubzucker, Honig, Öl, Wasser und Zitronenschale dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen und unterheben. Teig in eine große Rechteckform füllen und mit Birnenstücken belegen. Butter, Kürbiskerne, Brösel, Mehl und Zucker unter ständigem Rühren etwas Farbe nehmen lassen. Kurz vor Schluss Honig einrühren, etwas überkühlen lassen und auf der Masse verteilen. 40 bis 50 Minuten bei Heissluft 150 Grad backen.