Birnenkuchen 3

Zutaten

• 4 Birnen, Saft einer Zitrone.
• Teig:
• 40 g Butter, 3 Eier, getrennt,
• 100 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
• je 1 EL Mehl und Stärke, 30 g Kakaopulver,
• 1/2 TL Backpulver, 40 g gemahlene Haselnüsse,
• 40 g gehackte Haselnüsse,
• 1/2 TL Zimt, 1 Msp. gemahlene Nelken.

Zubereitung

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften in einem Viertelliter Wasser mit Zitronensaft fünf Minuten dünsten; herausnehmen und abtropfen lassen.
Für den Teig Fett zerlassen. Eigelb, 50 g Zucker, Vanillezucker und zwei EL heißes Wasser mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Flüssige Butter untermengen. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und über den Eischnee sieben. Nüsse, Zimt und gemahlene Nelken daraufgeben und alles locker unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form geben. Birnenhälften darauflegen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.