Backofen-Gemüse

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL grobes Salz
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 kleine Zucchini
• 1Knoblauchknolle
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Kleine Rosmarienzweige oder 2 EL Rosmariennadeln.

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem kalten Wasser abbürsten (im Winter schäle ich sie), längs vierteln und auf dem Backblech verteilen. Drei EL Öl und 1 EL Salz darüber geben. In den kalten Backofen schieben und die Kartoffeln bei 200Grad/Umluft 170 Grad/gas Stufe 3 etwa 30 min garen, dabei zwischendurch einmal wenden. Während die Kartoffeln im Ofen backen, die Paprika putzen und in Streifen schneiden (fingerdick). Die Knoblauchknolle ungeschält quer halbieren. Zucchini auch in fingerdicke Streifen schneiden und alles zu den Kartoffeln geben. Den Rest vom Öl und Salz darüber verteilen, Alles mit Pfeffer würzen Den Rosmarien dazugeben und das Gemüse wieder in den Ofen schieben. Weitere 20 bis 25 Min. backen bis die Kartoffeln weich sind. Dazu mache ich einen Kräuterquark.