Apfelstrudel mit Marzipan

Zutaten

• 500 g TK-Blätterteig, 1 kg Äpfel,
• 80 g Ribiselmarmelade, 200 g Marzipan,
• 1 Ei, 80 g Rosinen, 80 g Kristallzucker, 1 TL Zimt,
• 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Schachtel Biskotten
• (reicht für 2 Strudel, )
• 1 Ei zum Bestreichen, Mandelstifte.

Zubereitung

Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Aufgetauten Blätterteig zu einer Fläche von 25 x 50 cm ausrollen. Der Länge nach zur Hälfte mit Ribiselmarmelade bestreichen, dabei den Rand freilassen. Marmelade mit Biskotten belegen. Marzipan mit Ei glatt abmischen und darüberstreichen, mit Rosinen bestreuen und die Apfel mit der runden Seite nach oben auflegen.

Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen und über die Apfel streuen. Die zweite Teighälfte in 2-cm-Abstand ein schneiden, über die Äpfel klappen und an den Rändern gut andrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelstiften bestreuen. Bei 220 Grad anbacken, bis der Strudel Farbe annimmt, dann Temperatur auf 170 Grad drosseln und den Strudel trocken und knusprig backen. Gesamtbackdauer ca. 30 Minuten.