Ananas-Zitronen-Soufflé

Zutaten

• 1 Dose Ananas, 2 TL Gelatine,
• 250 ml Rahm, 2 EL Zitronensaft,
• 1 TL geriebene Zitronenschale,
• 3 Eier, getrennt, 100 g Zucker.

Zubereitung

Eigelbe, Zucker und Zitronenschale zu einer cremigen Masse schlagen. Die Gelatine in 125 ml Ananassaft quellen lassen und bei wenig Hitze auflösen. Gelatine zur Eimasse geben, ebenso die gut abgetropften, sehr klein geschnittenen Ananasstückchen und den Zitronensaft. Einige Ananasstücke zum Garnieren beiseite stellen. Die Masse abkühlen und etwas steif werden lassen, dann den geschlagenen Rahm und den sehr steif geschlagenen Eischnee  unterheben.

Gebuttertes Pergamentpapier so in eine Auflaufform geben, dass es den Rand um einige Zentimeter überragt. Die Masse einfüllen und einige Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Das Pergamentpapier mit einem Messer vorsichtig entfernen. Mit den Ananasstücken und Schlagobers verzieren.