Karpfenfilet in Kräuterei gebraten mit Endivien-Kartoffelsalat

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten

• 300 g Karpfenfilet, 1 Ei,
• 1 EL Schnittlauch, 1 EL Blattpetersilie,
• 3 EL Vollkornmehl, 1 EL Rapsöl ,
• Saft einer 1/2 Zitrone, 3 Kartoffeln,
• Kümmel, 1/4 Kopf Endivien,
• 1/4 Zwiebel rot, 3 EL Weinessig,
• 4 EL Öl, 1/8 l Fleisch- oder Gemüsebrühe,
• 1 TL Senf, Jodsalz, Pfeffer,
• 1 Zitrone, Kresse.

Zubereitung

Vorbereitung:
Kartoffeln in Kümmelwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Saft einer halben Zitrone auspressen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Das Ei aufschlagen und mit den Kräutern vermengen. Endivien in feine Streifen schneiden und in lauwarmem Wasser waschen. Brühe erhitzen, Karpfenfilet mit Jodsalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Ganze Zitrone im Sternschnitt halbieren.

Zubereitung:
Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Fischfilets in Mehl wenden, durch das Kräuterei ziehen, in die Pfanne legen und beidseitig goldbraun ausbraten. Kartoffeln in eine Schüssel geben, Zwiebeln, Kräuter, Senf, Öl, Essig und Brühe hinzufügen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Endivien unterheben und Salat einziehen lassen.

Anrichten:
Fischfilet auf flachem Teller anrichten, Kartoffel-Endiviensalat dazugeben und mit halber Sternzitrone und Kresse garnieren.