Kletzenkrapfen

Zutaten

• Teig:
• 600 g glattes Mehl, 1 Ei, 2 EL Öl,
• 1 Prise Salz, 1/4 l Milch.
• Fülle:
• 1/2 kg Kletzen (getrocknete Fleischbirnen),
• Zucker, Zimt.
• Außerdem:
• Staubzucker, Backfett.

Zubereitung

Die Milch leicht erwärmen. Mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu zwei Kugeln formen. In Folie wickeln und mindestens eine Stunde, noch besser zwei, rasten lassen.
Inzwischen die Fülle, die Kletzen, weichkochen. Sobald sie gar sind, durch die Fleischmaschine drehen. Wenn sie sehr weich sind, kann man sie auch durch die flotte Lotte passieren. Die Kletzenmasse mit Zimt und Zucker abschmecken.
Den Teig dünn auswalken und in 8 cm breite Streifen schneiden. Auf einen Streifen in kurzen Abständen kleine Häufchen Kletzenmasse setzen. Die Ränder  und den Teig dazwischen mit Wasser oder Eiklar bestreichen. Einen zweiten Teigstreifen darüberlegen. Die befeuchteten Stellen mit den Fingern zusammendrücken und mit einem Teigradl in Teigtaschen teilen. Diese in heißes Fett legen und goldbraun backen. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.