Zutaten
- Teig:
- 7 Eiweiß
- 225 g feinkörnigen Zucker
- 1 Pkg Vanille-Zucker
- 200 g abgezogene, gemahlene, gebräunte Mandeln
- 35 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Puderzucker (Staubzucker)
- 5 g Kakao
- 1 Msp. Zimt
- Moccacreme:
- 1 Pkg Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 50 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 2-3 TL Instant- Kaffee
- 500 ml Milch
- Dekor:
- 150 g abgezogenen, gehobelten gebräunten Mandeln
- Puderzucker (Staubzucker)
Zubereitung
Eiweiß mit Handrührgerät steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Mandeln mit Weizenmehl, Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, auf mittlerer Stufe unterrühren. 5 Böden werden gebacken.
Jeweils 1/5 des Teiges als Boden (Ø 26 cm) auf mit gefettetem Backpapier belegtes Backblech streichen. Jeden Boden mit 10 g abgezogenen, gehackten Mandeln bestreuen.
Backrohr vorheizen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen Backpapier abziehen. Böden einzeln auf Kuchenrost erkalten lassen.
Moccacreme:
Pudding bereiten aus Puddingpulver Vanille-Geschmack, Zucker, Instant-Kaffee und Milch. Erkalten lassen. Butter geschmeidig rühren, Pudding nach und nach esslöffelweise unterrühren. Die Böden mit Creme zusammensetzen. Rand und obere Seite mit Creme bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Böden 1 Tag vor der Weiterverarbeitung backen, gut verpacken.