Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten
- 500 g Champignons
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 600 g Schweinsfilet
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Mehl (15 g)
- 1/4 l Gemüsebrühe, Instant
- 3/8 l Tomatensaft
- 1/2 Bund Petersilie
- 75 g Créme légére
- 200 g Baguette-Brot
Zubereitung
Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Champignons und Zwiebeln darin unter Wenden ebenfalls anbraten. Fleisch und Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 5-10 Minuten schmoren.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Champignons-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme legere unterrühren. In Schälchen oder in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren. Baguette dazu essen.
Pro Portion: