Zutaten (für 4 Portionen):
Zutaten
- 800 g mehlige Kartoffeln, Salz,
- 80 g Röhrl (ersatzweise Rucola),
- 250 g Schichtkäse oder Topfen,
- 3 EL kaltgepresstes Leinöl (ersatzweise Rapsöl),
- 1 EL Weißweinessig, 200 ml Milch,
- frisch gemahlener Pfeffer.
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich kochen. Inzwischen den Röhrl verlesen, abspülen und trockenschütteln. Schichtkäse in einem Sieb kurz abtropfen lassen, dann mit Hilfe einer Gabel in Stücke teilen, Leinöl mit Weinessig und etwas Salz zu einer Marinade verrühren. Die Kartoffeln schälen und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, Die heiße Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree warm stellen. Röhrl auf eine Platte legen, das Püree in kleinen Portionen darauf setzen und mit Pfeffer bestreuen. Schichtkäse auf das Püree setzen und das Ganze mit der Marinade beträufeln. Sofort servieren.