Zutaten für 1 Strudel = 12 Stück
Zutaten
- 150 g Mehl (Type 405),
- 20 g Sonnenblumenöl (2 EL),
- 60 ccm lauwarmes Wasser,
- 1 Prise Salz,
- abgeriebene Zitronenschale von ½ unbehandelter Zitrone
- Füllung:
- 200 g Äpfel, frisch gepresster Zitronensaft,
- 200 g Magertopfen,
- Zimtpulver,
- 1/2 – 1 TL flüssiger Süßstoff,
- 20 g gehackte Mandeln,
- etwas Dosenmilch zum Bestreichen
- Fett für das Blech
Zubereitung
Das Backblech einfetten. Das Mehl mit dem Öl, dem Wasser, dem Salz und der Zitronenschale gut verkneten. Den Teig so lange schlagen, bis er glänzt, Dann etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen die Äpfel waschen, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel in dünne Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Magerquark mit Zitronensaft, etwas Zimtpulver und dem Süßstoff verrühren. Die Apfelspalten und die Mandeln unter den Quark rühren. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und nach allen Seiten dünn ausziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Strudel durch Anheben des Tuches von einer Längsseite her zusammenrollen. Die Enden zusammendrücken. Mit der glatten Seite nach oben auf das Backblech legen und mit Dosenmilch bestreichen. Den Apfelstrudel im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen.
Inhaltsstoffe pro Portion: