Zutaten für ein Backblech = 24 Stück
Zutaten
- 280 g Mehl (Type 1050),
- 1 Pkg. Backpulver,
- 150 g Magertopfen,
- 60 g Pflanzenöl (6 EL),
- 6 EL Milch (1,5% Fett),
- 1 – 1 1/2 TL flüssiger Süßstoff,
- 1 Prise Salz,
- 1 kg Äpfel,
- Zimtpulver,
- 20 g Mandelblätter
- Fett für das Blech
Zubereitung
Das Backblech einfetten. Den Backofen auf 170° vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte Vertiefung drücken und den Quark, das Öl, die Milch, den Süßstoff und das Salz hineingeben. Alle Zutaten zu glatten Teig verkneten. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig ausrollen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen, mit Zimt und den Mandelblättern bestreuen. Den Apfelkuchen im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in 24 gleich große Stücke schneiden.
Tipp:
Die Hälfte der Zutaten reicht für eine Tortenform mit einem Durchmesser von 26 cm. Der Apfelkuchen lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren. Wenn Besuch kommt, können Sie den Kuchen im Backofen bei 50° oder in der Mikrowelle bei 180 Watt auftauen. Warm schmeckt er besonders gut; auch mit Pflaumen statt Äpfeln.
Inhaltsstoffe pro Stück: