Zutaten
- 2 kg in Scheiben geschnittene Zucchini (1/2 cm dick),
- 1 kg in Scheiben geschnittene Paprika,
- 1 kg in Scheiben geschnittene Zwiebel,
- 1/2 l Gurkenmeister, 1 l Wasser, 1/2 l Apfelsaft,
- 200 g Vollrohrzucker ( oder 150 g Akazienhonig),
- 4 TL Salz, 2 TL Curry, 2 TL mittelscharfer Senf (Estragon),
- ein paar Dillzweige, Senfkörner, Pfefferkörner,
- Wacholder, Lorbeerblätter,
- Saft von 2 Zitronen.
Zubereitung
Gurkenmeister mit Wasser aufkochen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen gut aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen. Obendrauf ein paar Krenscheiben legen – wegen der Haltbarkeit.