Zutaten
- Palatschinkenteig
- 375 ml Milch ,1 Ei ,
- 120 Gramm Vollkornweizenmehl, Salz und Muskatnuss ,
- Öl zum Backen.
- Füllung
- 400 Gramm Baerlauch ,1 klein. Zwiebel ,
- 2 Knoblauchzehen ,120 Gramm Schafkäse( auch Mozzarella) ,
- Salz und Pfeffer ,etwas Oregano, 2 Essl. Öl.
- Sauce
- 3 Essl. Butter ,3 Essl. Vollkornweizenmehl,1/4 Liter Milch ,etwas Salz ,etwas Muskatnuss ,
- 4 Essl. Parmesan (gerieben) ,3 Essl. Obers.
Zubereitung
Für den Palatschinkenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren;
vom Baerlauch die Stiele abzupfen; Baerlauch waschen und in kochendem Wasser blanchieren; danach in kaltem Wasser abschrecken; Baerlauch ausdrücken und grob hacken; Schafkäse in kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; aus dem Teig kleine Palatschinken backen und bereithalten.
Das Rohr auf 200 Grad (Oberhitze) vorheizen; in einer geeigneten Pfanne Öl erhitzen; Zwiebel darin glasig anschwitzen; Knoblauch beigeben, kurz durchrühren und von der Kochstelle nehmen; Baerlauch und Schafkäse beifügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen; mit Salz und Muskatnuss würzen und wieder einige Minuten köcheln lassen; Palatschinken mit Baerlauch belegen, zweimal einschlagen und in eine feuerfeste Form legen; Sauce mit Obers und Parmesan vermengen und über die Palatschinken gießen; im vorgeheizten Rohr überbacken.