Gugelhupf mit kandierten Früchten und Nüssen

Zutaten

• 90 g Walnüsse
• 90 g Bitterschokolade
• 400 g glattes Mehl
• 90 g Rosinen
• 1/4 kg kandierte, gewürfelte Früchte
• 8 Eier
• 300 g Butter
• 60 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Schale einer 1/2 Zitrone
• 200 g Kristallzucker

Zubereitung

Weiters:
Salz, Kristallzucker, Butter, Mehl

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 3 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.

Nüsse und Schokolade grob hacken. Mehl mit Nüssen, Schokolade, Rosinen und Früchten mischen.

Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und wenig Salz gut cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen.

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in den Butterabtrieb rühren. Die Mehl-Früchtemischung und restlichen Schnee unterheben.

Masse in die Form füllen, zum Rand hochstreichen und im vorgeheizten Rohr 50 Minuten backen.

Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.