Joghurt-Mousse

Für 6 Portionen:

Zutaten

• Fruchtpüree:
• 250 g Erdbeeren, 25 g Staubzucker.
• Mousse:
• 5 Blatt weiße Gelatine, 1/2 Vanilleschote,
• 50 g Staubzucker, 500 g Joghurt,
• 1 bis 2 TL Zitronensaft, 250 ml Schlagobers,
• Zitronenmelisseblättchen.

Zubereitung

Die Erdbeeren putzen, mit Staubzucker bestäuben und zugedeckt ziehen lassen. Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Zucker, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf auf dem Herd auflösen. Mit etwas Joghurt verrühren, dann mit dem restlichen Joghurt mischen und 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen das Schlagobers steif schlagen und unter die fest zu werdende Joghurtmasse heben. Erneut in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Früchte fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Früchtepüree auf Desserttellern verteilen. Vom Mousse mit einem in warmes Wasser getauchten Esslöffel Nockerln abstechen und auf den Fruchtspiegel setzen. Mit Melisseblättchen garnieren.