Erdbeer-Parfait

Zutaten

• 400 g Erdbeeren, 3 Eiklar,
• 1/4 kg Kristallzucker, Saft von 1/2 Zitrone,
• 0,6 l Schlagobers.

Zubereitung

Eine Rehrückenform kalt ausspülen, mit Frischhaltefolie auslegen. Einklar mit Zucker und Zitronensaft verrühren, über Dampf aufschlagen, bis der Schnee steif ist. Erdbeeren und geschlagenen Obers unterheben. In die Form füllen, über Nacht gefrieren lassen.